Un debate sobre el queso de leche cruda ha estallado en el norte de Italia después de que el padre de un niño que murió después de una infección por E. coli confrontó a políticos regionales considerando cambios en las normas que rigen la producción tradicional de queso.
Giovanni Battista Maestri apareció en el consejo regional de Lombardy en Milán esta semana como legisladores consideraron una moción relativa a los productores de quesos hechos de leche no pasteurizada. Su hijo, Mattia Maestri, murió en agosto a los 13 años después de pasar nueve años en estado vegetativo.
Mattia se enfermó gravemente en 2017, cuando tenía cuatro años, después de comer queso hecho con leche cruda que estaba contaminada con la toxina Shiga produciendo Escherichia coli, conocida como STEC. La infección causó el síndrome uremico hemolítico, una afección potencialmente mortal que puede dañar gravemente los riñones y otros órganos. El Tribunal Supremo de Italia confirmó previamente un vínculo causal entre el queso contaminado y las lesiones de Mattia.
Su padre está ahora haciendo campaña para evitar lo que él ve como un retiro de las salvaguardias introducidas para reducir infecciones similares.
La controversia se centra en una moción promovida por los políticos Fratelli d’Italia en Lombardy. La propuesta busca apoyo a los productores tradicionales de queso de leche cruda, incluida la asistencia financiera para las pruebas microbiológicas, y pide un enfoque más diferenciado de los requisitos reglamentarios.
Los partidarios sostienen que el queso de leche cruda es una parte importante del patrimonio agrícola y la economía montañosa de Lombardy y que los productores competentes no deben ser penalizados injustamente. Giacomo Zamperini, el patrocinador principal de la moción, ha dicho que los productores que violan los estándares de salud deben enfrentar tolerancia cero mientras argumentan que la producción tradicional en sí no debe ser satanizada.
Maestri está firmemente en desacuerdo con el debilitamiento de las protecciones existentes, especialmente cuando se trata de niños. Dijo que la cuestión se refiere a la vida humana e instó a los políticos a reconsiderar la propuesta. Tras una discusión cara a cara, Zamperini convino en que se revisaría y corregiría parte de la información contenida en la moción.
El Ministerio de Salud de Italia advierte que la leche cruda y los productos derivados de la leche que no han recibido tratamiento térmico suficiente pueden contener bacterias dañinas. En agosto, el ministerio publicó información actualizada sobre la prevención de infecciones STEC asociadas con leche no pasteurizada y productos lácteos.
La cuestión es especialmente importante para los consumidores vulnerables. Los niños pueden sufrir complicaciones graves de infecciones de STEC, mientras que las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados también pueden enfrentar mayores riesgos de patógenos asociados con productos no pasteurizados.
La polémica ha ido más allá de la política regional. Búsquedas para неx0 confianzalatte crudo, Italiano para la leche cruda, está surgiendo en Italia, ya que la historia de Mattia vuelve a llamar la atención nacional sobre el equilibrio entre proteger la producción tradicional de alimentos y proteger a los consumidores.
Para el padre de Mattia, sin embargo, el argumento es mucho más personal. Su campaña consiste en asegurar que otra familia no experimente lo que le pasó a su hijo.
