Seit vielen Jahren gilt das Gelb des Eies als der Teil, der von Menschen, die über Cholesterin besorgt sind, vermieden werden soll. Aber ist Essen nur weiß wirklich gesünder?
Diese Frage wurde nach einem Artikel in der kolumbianischen Zeitung El Tiempo zur Kenntnis gebracht, der die Nährstoffe zwischen dem vollen Ei und seinem Weiß behandelt.
Das Eiweiß enthält hauptsächlich Wasser und Eiweiß, mit sehr wenig Fett und kein Cholesterin. Aus diesem Grund ist es eine gemeinsame Wahl für diejenigen, die versuchen, die Aufnahme von Proteinen zu erhöhen, ohne viele Kalorien zu erhöhen.
Gelb enthält jedoch mehr als Cholesterin. Es ist auch eine Quelle von Coca, Vitaminen A, D und B12, sowie Lutheran und Zeaxantin, zwei wichtige Komponenten für die Gesundheit der Augen.
Laut American Heart Association sollten die Auswirkungen von Eiern auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit im Rahmen der gesamten Ernährung bewertet werden. Volle Fette, Lebensmittelqualität und individuelle Risikofaktoren sind von besonderer Bedeutung.
Ein großes Ei enthält etwa 186 Milligramm Cholesterin, fast alles in seinem Gelb. Allerdings beeinflusst das Cholesterin, das wir von Lebensmitteln erhalten, nicht alle Menschen auf dem Cholesterinspiegel im Blut.
Für die meisten gesunden Erwachsenen kann ein moderater Eiverbrauch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Und Menschen mit hohem Cholesterin, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen benötigen möglicherweise personalisierte medizinische Beratung.
Auch die Art der Vorbereitung ist wichtig. Ein gekochtes Ei, begleitet von Gemüse und Getreide, hat ein weiteres Lebensmittelprofil von einem Morgen mit gebratenen Eiern, Butter und verarbeitetem Fleisch.
Das Fazit ist, dass das Entfernen von Gelb nicht unbedingt die gesündeste Wahl für alle ist. Weiß bietet niedrige - Kalorien Proteine, während das volle Ei bietet eine breitere Palette von Nährstoffen.
