Debata na temat surowego sera mlecznego wybuchła w północnych Włoszech po tym, jak ojciec dziecka, które zmarło w wyniku zakażenia E. coli, skonfrontował się z politykami regionalnymi rozważającymi zmiany w przepisach regulujących tradycyjną produkcję sera.
W tym tygodniu Giovanni Battista Maestri pojawił się w radzie regionalnej Lombardy w Mediolanie, ponieważ prawodawcy uznali wniosek dotyczący producentów serów z mleka niepasteryzowanego. Jego syn, Mattia Maestri, zmarł w sierpniu w wieku 13 lat po dziewięciu latach w stanie wegetatywnym.
Mattia poważnie zachorował w 2017 roku, gdy miał cztery lata, po jedzeniu sera wyprodukowanego z surowego mleka, które zostało skażone toksyną Shiga produkującą Escherichia coli, zwaną STEC. Zakażenie powodowało hemolityczny zespół mocznikowy, potencjalnie zagrażający życiu stan, który może poważnie uszkodzić nerki i inne organy. Włoski Sąd Najwyższy potwierdził wcześniej związek przyczynowy pomiędzy skażonym serem a obrażeniami Mattii.
Jego ojciec prowadzi teraz kampanię, aby zapobiec temu, co widzi jako wycofanie się z zabezpieczeń wprowadzonych w celu zmniejszenia podobnych infekcji.
Kontrowersje skupiają się na projekcie promowanym przez polityków Fratelli d 'Italia w Lombardii. Wniosek ma na celu wsparcie tradycyjnych producentów serów surowego mleka, w tym pomoc finansową na badania mikrobiologiczne, przy jednoczesnym zwróceniu się o bardziej zróżnicowane podejście do wymogów regulacyjnych.
Zwolennicy twierdzą, że surowy ser mleczny jest ważną częścią dziedzictwa rolniczego i gospodarki górskiej Lombardy i że producenci przestrzegający przepisów nie powinni być niesprawiedliwie karani. Giacomo Zamperini, główny sponsor projektu, powiedział, że producenci, którzy naruszają normy zdrowotne, powinni stawić czoła zerowej tolerancji, argumentując, że sama produkcja tradycyjna nie powinna być demonizowana.
Maestri zdecydowanie nie zgadza się z osłabieniem istniejącej ochrony, zwłaszcza w przypadku dzieci. Powiedział, że kwestia ta dotyczy życia ludzkiego i wezwał polityków do ponownego rozważenia wniosku. Po bezpośredniej dyskusji, Zamperini zgodził się, że niektóre informacje zawarte we wniosku zostaną poddane przeglądowi i poprawione.
Ministerstwo Zdrowia Włoch ostrzega, że surowe mleko i produkty wytwarzane z mleka, które nie zostało poddane wystarczającej obróbce cieplnej, mogą zawierać szkodliwe bakterie. W sierpniu ministerstwo opublikowało zaktualizowane informacje na temat zapobiegania zakażeniom STEC związanym z niepasteryzowanym mlekiem i przetworami mlecznymi.
Kwestia ta jest szczególnie ważna dla wrażliwych konsumentów. U dzieci mogą wystąpić ciężkie powikłania związane z zakażeniami STEC, podczas gdy kobiety w ciąży, starsze osoby dorosłe i osoby z osłabionym układem odpornościowym mogą również mieć większe ryzyko wystąpienia czynników chorobotwórczych związanych z produktami niepasteryzowanymi.
Kontrowersja wyszła poza politykę regionalną. Szukaj “latte crudo, ” Włoski w odniesieniu do mleka surowego, rośnie we Włoszech, ponieważ historia Mattii ponownie zwraca uwagę kraju na równowagę między ochroną tradycyjnej produkcji żywności a ochroną konsumentów.
Dla ojca Mattii argument ten jest jednak dużo bardziej osobisty. Jego kampania polega na zapewnieniu, że inna rodzina nie doświadczy tego, co stało się z jego synem.
