Od wielu lat żółte jajko jest postrzegane jako część, której ludzie troszczą się o cholesterol. Ale czy jedzenie tylko białego jest zdrowsze?
Pytanie to zostało zwrócone na uwagę po artykule w kolumbijskiej gazecie El Tiempo, który odnosi się do składników odżywczych pomiędzy pełnym jajkiem a jego białym.
Białko jaj zawiera głównie wodę i białka, z bardzo mało tłuszczu i cholesterolu. Z tego powodu jest to powszechny wybór dla osób pragnących zwiększyć spożycie białek bez zwiększania ilości kalorii.
Żółty zawiera jednak więcej niż cholesterol. Jest również źródłem koki, witamin A, D i B12, a także Luteran i Zeaksantin, dwa ważne składniki dla zdrowia oczu.
Według American Heart Association, wpływ jaj na zdrowie układu krążenia należy ocenić w kontekście całej diety. Szczególnie ważne są pełne tłuszcze, jakość żywności i indywidualne czynniki ryzyka.
Duże jajo zawiera około 186 miligramów cholesterolu, prawie wszystkie w żółtym. Cholesterol otrzymywany z pokarmu nie wpływa jednak na wszystkich ludzi na poziomie cholesterolu we krwi.
Dla większości zdrowych dorosłych umiarkowane spożycie jaj może być częścią zrównoważonej diety. A ludzie z wysokim cholesterolem, cukrzycą, lub chorób układu krążenia mogą potrzebować spersonalizowanej porady medycznej.
Ważny jest również sposób przygotowania. Gotowane jajko, wraz z warzywami i zbożami, ma kolejny profil żywności z jednego ranka z smażonych jaj, masło i przetworzone mięso.
Podsumowując, usunięcie żółtego niekoniecznie jest najzdrowszym wyborem dla wszystkich. Białko oferuje niskie - białka kalorii, podczas gdy pełne jajko zapewnia szerszy zakres składników odżywczych.
