Al vele jaren wordt het geel van het ei gezien als het deel dat vermeden moet worden door mensen die bezorgd zijn over cholesterol. Maar is het eten van alleen wit echt gezonder?
Deze vraag is weer onder de aandacht gebracht na een artikel in de Colombiaanse krant El Tiempo, dat betrekking heeft op de voedingsstoffen tussen het volledige ei en zijn wit.
Het eiwit bevat voornamelijk water en eiwit, met zeer weinig vet en geen cholesterol. Om deze reden is het een veel voorkomende keuze voor degenen die de inname van eiwitten te verhogen zonder het verhogen van veel calorieën.
Geel bevat echter meer dan cholesterol. Het is ook een bron van coca, vitamine A, D en B12, evenals Lutherse en Zeaxantin, twee belangrijke componenten voor de gezondheid van het oog.
Volgens American Heart Association moet de impact van eieren op de cardiovasculaire gezondheid worden beoordeeld in de context van het hele dieet. Volledig vet, kwaliteit van voedsel en individuele risicofactoren zijn van bijzonder belang.
Een groot ei bevat ongeveer 186 milligram cholesterol, bijna allemaal geel. Echter, het cholesterol dat we krijgen van voedsel heeft niet alle mensen op het cholesterolgehalte in het bloed.
Voor de meeste gezonde volwassenen kan matige consumptie van eieren deel uitmaken van een evenwichtige voeding. En mensen met een hoog cholesterolgehalte, diabetes of hart- en vaatziekten kunnen gepersonaliseerd medisch advies nodig hebben.
De wijze van voorbereiding is ook belangrijk. Een gekookt ei, vergezeld van groenten en granen, heeft een ander voedselprofiel van een ochtend met gebakken eieren, boter en verwerkt vlees.
De bottom line is dat het verwijderen van geel is niet noodzakelijk de gezondste keuze voor iedereen. Wit biedt lage - calorieën eiwitten, terwijl het volledige ei een breder scala aan voedingsstoffen.
