Per molti anni il giallo dell'uovo è stato visto come la parte da evitare da persone interessate circa il colesterolo. Ma è mangiare solo bianco veramente più sano?
Questa domanda è stata riportata all'attenzione dopo un articolo del giornale colombiano El Tiempo, che affronta i nutrienti tra l'uovo pieno e il suo bianco.
L'uovo bianco contiene principalmente acqua e proteine, con pochissimo grasso e senza colesterolo. Per questo motivo, è una scelta comune per coloro che cercano di aumentare l'assunzione di proteine senza aumentare molte calorie.
Tuttavia, il giallo contiene più di colesterolo. È anche una fonte di coca, vitamine A, D e B12, così come luterano e Zeaxantin, due componenti importanti per la salute degli occhi.
Secondo l'American Heart Association, l'impatto delle uova sulla salute cardiovascolare dovrebbe essere valutato nel contesto dell'intera dieta. I grassi completi, la qualità del cibo e i fattori di rischio individuali sono di particolare importanza.
Un grande uovo contiene circa 186 milligrammi di colesterolo, quasi tutti nel suo giallo. Tuttavia, il colesterolo che riceviamo dal cibo non colpisce tutte le persone a livello di colesterolo nel sangue.
Per la maggior parte degli adulti sani, il consumo di uova moderato può essere parte di una dieta equilibrata. E le persone con colesterolo alto, diabete o malattie cardiovascolari possono avere bisogno di consigli medici personalizzati.
Anche il modo di preparazione è importante. Un uovo bollito, accompagnato da verdure e cereali, ha un altro profilo alimentare da una mattina con uova fritte, burro e carni lavorate.
La linea di fondo è che rimuovere il giallo non è necessariamente la scelta più sana per tutti. Il bianco offre proteine basse - calorie, mentre l'uovo completo fornisce una gamma più ampia di nutrienti.
