Depuis de nombreuses années, le jaune de l'œuf est considéré comme la partie à éviter par les personnes concernées par le cholestérol. Mais ne manger que du blanc est - il vraiment plus sain?
Cette question a été portée à l'attention du public après un article du journal colombien El Tiempo, qui traite des nutriments entre l'œuf complet et son blanc.
Le blanc d'œuf contient principalement de l'eau et des protéines, avec très peu de graisse et pas de cholestérol. Pour cette raison, il est un choix commun pour ceux qui cherchent à augmenter l'apport de protéines sans augmenter beaucoup de calories.
Cependant, le jaune contient plus que le cholestérol. Il est également une source de coca, vitamines A, D, et B12, ainsi que luthérienne et Zeaxantin, deux composants importants pour la santé oculaire.
Selon l'American Heart Association, l'impact des œufs sur la santé cardiovasculaire doit être évalué dans le contexte de l'ensemble du régime alimentaire. Les graisses complètes, la qualité des aliments et les facteurs de risque individuels sont particulièrement importants.
Un gros œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol, presque tous dans son jaune. Cependant, le cholestérol que nous recevons des aliments n'affecte pas toutes les personnes au taux de cholestérol sanguin.
Pour la plupart des adultes en bonne santé, une consommation modérée d'oeufs peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Et les personnes ayant un taux élevé de cholestérol, de diabète ou de maladies cardiovasculaires peuvent avoir besoin de conseils médicaux personnalisés.
La préparation est également importante. Un oeuf bouilli, accompagné de légumes et de céréales, a un autre profil alimentaire d'un matin avec des œufs frits, du beurre et des viandes transformées.
En fin de compte, l'élimination du jaune n'est pas nécessairement le choix le plus sain pour tous. Le blanc offre des protéines à faible teneur en calories, tandis que l'oeuf complet fournit une gamme plus large de nutriments.
