В течение многих лет желтое яйцо рассматривалось как часть, которую следует избегать людям, обеспокоенным холестерином. Правда ли, что есть только белое полезно?
Этот вопрос вновь привлек внимание после статьи в колумбийской газете El Tiempo, в которой рассматриваются питательные вещества между полным яйцом и его белым.
Яичный белок в основном содержит воду и белок, с очень небольшим количеством жира и без холестерина. По этой причине он является распространенным выбором для тех, кто стремится увеличить потребление белков без увеличения количества калорий.
Желтый содержит больше, чем холестерин. Он также является источником коки, витаминов A, D и B12, а также лютеранского и зеаксантина, двух важных компонентов для здоровья глаз.
По данным Американской кардиологической ассоциации, влияние яиц на здоровье сердечно-сосудистой системы следует оценивать в контексте всего рациона. Особое значение имеют полные жиры, качество пищи и индивидуальные факторы риска.
Большое яйцо содержит около 186 миллиграммов холестерина, почти весь в желтом цвете. Однако холестерин, который мы получаем из пищи, влияет не на всех людей на уровне холестерина в крови.
Для большинства здоровых взрослых умеренное потребление яиц может быть частью сбалансированной диеты. А людям с высоким уровнем холестерина, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями может потребоваться персонализированная медицинская консультация.
Способ подготовки также важен. Отварное яйцо, сопровождаемое овощами и злаками, имеет еще один пищевой профиль с одного утра с жареными яйцами, маслом и обработанным мясом.
Суть в том, что удаление желтого не обязательно самый здоровый выбор для всех. Белый предлагает низкокалорийные белки, в то время как полноценное яйцо обеспечивает более широкий спектр питательных веществ.
