Timp de mulţi ani, galbenul oului a fost considerat partea care trebuie evitată de oamenii preocupaţi de colesterol. Dar este mananca doar alb într-adevăr mai sănătos?
Această întrebare a fost adusă la cunoştinţă după un articol din ziarul columbian El Tiempo, care abordează substanţele nutritive dintre oul complet şi albul acestuia.
Albuşul de ou conţine în principal apă şi proteine, cu foarte puţine grăsimi şi fără colesterol. Din acest motiv, este o alegere comună pentru cei care doresc să crească aportul de proteine fără a crește multe calorii.
Cu toate acestea, galbenul conţine mai mult decât colesterol. Este, de asemenea, o sursă de coca, vitaminele A, D și B12, precum și luteran și Zeaxantin, două componente importante pentru sănătatea ochilor.
Potrivit American Heart Association, impactul ouălor asupra sănătății cardiovasculare ar trebui evaluat în contextul întregii diete. grăsimile integrale, calitatea alimentelor și factorii de risc individuali sunt deosebit de importanți.
Un ou mare conţine aproximativ 186 miligrame de colesterol, aproape toate în galben. Cu toate acestea, colesterolul pe care îl primim din alimente nu afectează toți oamenii la nivelul colesterolului din sânge.
Pentru majoritatea adulţilor sănătoşi, consumul moderat de ouă poate face parte dintr-o dietă echilibrată. Iar persoanele cu colesterol ridicat, diabet sau boli cardiovasculare pot avea nevoie de sfaturi medicale personalizate.
Modul de pregătire este, de asemenea, important. Un ou fiert, însoțit de legume și cereale, are un alt profil alimentar dintr-o dimineață cu ouă prăjite, unt și carne prelucrate.
Concluzia este că eliminarea galbenului nu este neapărat cea mai sănătoasă alegere pentru toţi. Albul oferă proteine cu calorii scăzute, în timp ce oul complet oferă o gamă mai largă de nutrienţi.