A tojás sárgáját már évek óta úgy tekintik, mint amit a koleszterin miatt aggódók elkerülnek. De a fehér evés tényleg egészségesebb?
Ezt a kérdést az El Tiempo kolumbiai újság egyik cikke után hozták fel, amely a teljes tojás és fehérje közötti tápanyagokkal foglalkozik.
A tojásfehérje főleg vizet és fehérjét tartalmaz, nagyon kevés zsírral és koleszterin nélkül. Ezért ez egy gyakori választás azok számára, akik növelik a fehérjetartalmat anélkül, hogy sok kalóriát.
A sárga azonban több mint koleszterint tartalmaz. Ez is egy forrása a koka, vitaminok A, D, és B12, valamint lutheran és Zeaxantin, két fontos összetevője a szem egészségének.
Az American Heart Association szerint a tojásnak a szív- és érrendszerre gyakorolt hatását a teljes étrend összefüggésében kell értékelni. Különösen fontosak a teljes zsírok, az élelmiszerek minősége és az egyéni kockázati tényezők.
Egy nagy tojás körülbelül 186 milligramm koleszterint tartalmaz, majdnem mind a sárgájában. Az ételből származó koleszterin azonban nem minden embert érinti a vér koleszterinszintje alapján.
A legtöbb egészséges felnőtt esetében a mérsékelt tojásfogyasztás a kiegyensúlyozott étrend része lehet. És az emberek magas koleszterin, cukorbetegség, vagy szív- és érrendszeri betegség szükség lehet személyre szabott orvosi tanácsot.
Az előkészítés módja is fontos. A zöldséggel és gabonával kísért főtt tojás egy reggelről újabb élelmiszer-profilt tartalmaz sült tojással, vajjal és feldolgozott hússal.
A lényeg, hogy a sárga eltávolítása nem feltétlenül a legegészségesebb választás mindenki számára. A fehér alacsony kalóriatartalmú fehérjéket kínál, míg a teljes tojás tápanyagok szélesebb skáláját kínálja.