חלבון הפך לאחד סדרי העדיפויות התזונתיים הגדולים ביותר בשנים האחרונות.
מדפים סופרמרקט ארוזים יותר ויותר עם משיכת חלבונים, ברים, יוגורטים, דגני בוקר, חטיפים ואפילו גרסאות חלבון גבוהות של מזונות שתמיד לא משווקו עבור תכולת החלבון שלהם.
במקביל, תרבות הכושר והתקשורת החברתית סייעו לפופולריות הרעיון שיותר חלבון פירושו בריאות טובה יותר, ירידה במשקל קלה יותר וצמיחה מהירה יותר של השרירים.
חלבון הוא חיוני ללא ספק. הגוף זקוק לו כדי לבנות ולתקן שריר ורקמות אחרות, וחלבון יכול גם לעזור לאנשים להרגיש מרוצים לאחר האכילה.
אבל מומחי תזונה מזהירים יותר ויותר כי אכילת הרבה יותר חלבון מאשר צורך לא עושה באופן אוטומטי תזונה בריאה יותר.
ג'סיקה קורדינג אמרה למצעד שהיא רואה אנשים לוקחים את צריכת החלבון שלהם הרבה מעבר למה שהם באמת צריכים.
המחקר המתעורר מעלה שאלה גדולה עוד יותר: האם ניתן לאכול באופן עקבי פחות חלבון, בתוך גבולות בריאים, עשוי להיות קשור עם הזדקנות בריאה יותר?
מחקר חדש מעלה שאלות על חלבון ועל תוחלת חיים
סקירה מדעית שהודגשה על ידי מצעד בחנו יותר מ-350 מחקרים שכללו בני אדם ומגוון של אורגניזמים אחרים, כולל עכברים, חרקים וצעקות.
החוקרים זיהו דפוסים ביולוגיים המרמזים כי צריכת חלבון נמוכה יותר עשויה להיות קשורה לשיפורים במטבוליזם, בריאות סלולרית וכיצד הגוף משתמש בחומרים מזינים.
אפשרות טובה במיוחד מעורבת בארוכות.
הראיות הציעו קשר בין צריכת חלבון נמוכה יותר לבין תוחלת חיים ארוכה יותר בחלק מהמחקר שנבחן.
עם זאת, זה לא אומר שמדענים הוכיחו שתזונה של חלבון גבוה מקצרת את חייו של אדם.
ההבדל הזה חשוב.
המחקרים כללו בסקירה השתמשו בהגדרות שונות של מה שמהווה צריכת חלבון נמוכה, ורוב הראיות הביולוגיות הגיעו ממחקר בבעלי חיים ומעבדה.
לכן, חוקרים לא יכולים לתת לאנשים סף חלבון ספציפי שירחיב את תוחלת החיים האנושית.
הממצאים מובנים טוב יותר כגורם נוסף לתהות על ההנחה שצריכת חלבון הולכת וגוברת חייבת להיות מועילה.
מדוע אכילת פחות חלבון משפיעה על ההזדקנות?
החוקרים חוקרים כמה מנגנונים ביולוגיים אפשריים.
אחד כולל הורמון בשם fibroblast Growth factor 21 הידוע בדרך כלל FGF21.
רמות FGF21 יכולות להגדיל כאשר צריכת חלבון נופלת. הורמון זה קשור לשינויים בשימוש באנרגיה, רגולציה סוכר בדם ודלקת.
מחקר בבעלי חיים מצא גם אגודות בין רמות FGF21 גבוהות יותר ותוחלת חיים ארוכה יותר.
מדענים לומדים גם חומצות אמינו אינדיבידואליות, שהן אבני הבניין של חלבון.
צמצום חומצות אמינו מסוימות, כולל methionine, isoleucine ו valine, עשוי להשפיע על מסלולים ביולוגיים הקשורים חילוף החומרים, השמנת יתר ודלקת.
אבל לתרגם את הממצאים האלה לעצות תזונתיות מעשיות עבור בני האדם נותר מורכב.
הבעיה הגדולה יותר היא מה שחלבון מחליף
אחד החששות החשובים ביותר סביב דיאטות חלבון גבוהות מאוד יש מעט לעשות עם חלבון עצמו.
זה מה שאנשים מפסיקים לאכול כדי לצרוך כל כך הרבה.
אדם המתמקד בכבדות בשר, ביצים, חלבונים וחטיפים חלבון עשוי להפחית באופן לא מכוון את צריכת הפירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות.
זה יכול אומר לצרוך פחות סיבים תזונתיים ופחות ויטמינים חשובים, מינרלים ותרכובות צמחיות.
מקור התזונה של הרווארד מציין כי בעוד כמה חלבון גבוה, דיאטות פחמימות נמוכות יכולות לייצר יתרונות לטווח קצר, הימנעות פירות ודגנים מלאים יכול להפחית את צריכת סיבים מועילים וחומרים מזינים אחרים.
לכן תזונה מאוזנת חשובה יותר מאשר רק להגיע למספר החלבון הגבוה ביותר האפשרי.
יותר חלבון לא אומר באופן אוטומטי יותר שריר
טעות נפוצה נוספת היא כי עלייה דרמטית של צריכת חלבון מייצרת באופן אוטומטי יותר שרירים.
בניית שרירים דורשת אימון התנגדות ותזונה כללית מספקת.
חלבון מספק את חומרי הגלם שהגוף זקוק לתיקון שרירים וצמיחה, אך צריכת כמויות עצומות אינה מבטלת את הצורך בתרגיל.
מומחי התזונה של הרווארד הזהירו כי כמה המלצות מדיה חברתית יכולות לדחוף אנשים לעבר מטרות חלבון יומיות גבוהות מאוד שרוב המבוגרים אינם דורשים.
דרישות אישיות יכולות להשתנות במידה ניכרת בהתאם לגיל, גודל גוף, רמת פעילות, הריון, תנאי בריאות ומטרות אתלטיות.
אימון ספורטאי עילית בכל יום עשוי להיות בעל צרכים תזונתיים שונים מאוד מהמבוגרים.
מה עם הכליות?
בריאות קידני מוזכרת לעתים קרובות בדיונים על דיאטות חלבון גבוהות.
עבור אנשים בריאים, הקשר בין צריכת חלבון לבין נזק בכליות מורכב יותר מאשר כמה תביעות באינטרנט מציע.
עם זאת, אנשים שכבר יש להם מחלת כליות עשויים להיות צריכים לעקוב אחר צריכת חלבון בקפידה.
בריאות הרווארד מציינת כי דיאטות חלבון גבוהות יחסית יכולות להיות בעייתיות עבור אנשים עם תנאי כליות קיימים וכי דיאטות גבוהות במיוחד בחלבון מן החי עשויות גם להגדיל את הסיכון של אבנים בכליות.
לכן, כל מי עם מחלת כליות צריך לדון בשינויים תזונתיים גדולים עם רופא או דיאטנית רשומה במקום לעקוב אחר דיאטה גנרית חלבון גבוה חלבון מתקדם באינטרנט.
מקור החלבון שלך חשוב גם
מספר הגרמים הנצרכים הוא רק חלק מהסיפור.
מהיכן מגיעים הגרמים האלה יכול להיות חשוב באותה מידה.
מישהו מקבל את רוב החלבון שלהם מגלויים, lentils, אגוזים, דגים ומזונות עשירים מזין אחרים יש תזונה שונה מאוד מאדם שמסתמך על בשר מעובד, בשר אדום שומני ומוצרי חלבון מעובדים מאוד.
בריאות הרווארד מציינת כי בשרים אדומים ומעובדים קשורים לסיכונים קרדיווסקולריים וסוכרת גבוהים יותר, תוך החלפת בשר אדום עם מקורות חלבון צמחיים בריאים יותר קשורה בסיכון לב וכלי דם נמוך יותר.
זה אומר לשאול"כמה חלבון אני אוכל? "עשוי להיות פחות שימושי מאשר לשאול כמה והיכן.
אבקת חלבון אינה בריאה באופן אוטומטי
תוספי חלבון יכולים להיות נוחים, במיוחד עבור ספורטאים ואנשים נאבקים להשיג חלבון מספיק באמצעות מזון.
אבל תווית חלבון אינה הופכת באופן אוטומטי למוצר מעובד לאדם בריא.
כמה אבקות חלבון מכילות כמויות משמעותיות של סוכר נוסף וקלוריות, בעוד שאחרים יכולים לגרום לאי נוחות העיכול, במיוחד מוצרים המבוססים על חלב לאנשים שקשה לעכל לקטוז.
הרווארד בריאות גם מציין כי אבקת חלבון הן תוספי תזונה, כלומר הצרכנים צריכים לשקול את המרכיבים הנוספים שהם עשויים להכיל ולא להתמקד באופן בלעדי על מספר החלבון המודפס על החבילה.
מזונות מלאים יכולים לעתים קרובות לספק חלבון לצד חומרים מזינים יקרים אחרים.
כמה חלבון זה יותר מדי?
אין מספר אוניברסלי שעובד לכולם.
דרישות חלבון משתנות בהתאם לגורמים הכוללים משקל גוף, גיל, פעילות ומצב בריאות.
בריאות הרווארד מציינת כי עבור אדם בריא ממוצע שאינו ספורטאי עילית או מעורב בכבדות בבניית גוף, צריכת חלבון הכוללת בדרך כלל אינה צריכה לעלות על 2 גרם לקילוגרם של משקל גוף אידיאלי ליום.
זה לא צריך להיות מתפרש כהמטרה שכולם צריכים להגיע אליה.
עבור מבוגרים רבים, הדרישות נמוכות משמעותית.
אנשים עם תנאים רפואיים ספציפיים, ספורטאים ומבוגרים עשויים לדרוש המלצות פרטניות.
השיעור הוא לא לפחד מחלבון
שום דבר לא אומר שחלבון צריך להפוך פתאום לנבל של אכילה בריאה.
חלבון נשאר חיוני עבור שריר, תיקון רקמות ותהליכים ביולוגיים רבים.
המחקר המתעורר מאתגר מסר פשוט יותר שהפך נפוץ באינטרנט: אם חלבון הוא בריא, אז צריכת כמויות גדולות יותר צריכה להיות אפילו בריאה יותר.
תזונה רק לעתים רחוקות עובדת כך.
תזונה הבנויה סביב ירקות, פירות, דגנים מלאים, שומנים בריאים ומקורות מגוונים של חלבון עשויים לספק הטבות שלא ניתן לשכפל רק על ידי רדיפת יעד חלבון גדול יותר ויותר.
המטרה היא לא חלבון מקסימלי.
עבור רוב האנשים, המטרה הטובה ביותר היא מספיק חלבון ממקורות מזינים תוך השארת מקום לכל דבר אחר שהגוף זקוק לו.
תגיות: חלבון Intake, אכילה בריאה, תזונה,ריכות ימים