Une des marques les plus connues de la Grande-Bretagne a annoncé une restructuration majeure qui pourrait mettre en danger environ 740 emplois.
Greggs a déclaré le 30 septembre qu'il envisageait de fermer quatre sites de fabrication au cours des deux prochaines années et demie en remodelant son réseau de production.
Les fermetures proposées devraient affecter environ 740 rôles de fabrication, bien que l'entreprise ait entamé un processus de consultation avec les employés, les syndicats et les représentants avant la mise en oeuvre des décisions finales.
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L'annonce crée un contraste inhabituel pour la chaîne de boulangerie. Greggs coupe les emplois manufacturiers tout en signalant des ventes plus fortes, en améliorant ses perspectives de profits en 2026 et en poursuivant une expansion ambitieuse de son réseau de magasins au Royaume-Uni.
Pourquoi Greggs coupe 740 emplois ?
Les réductions d'emplois font partie d'un examen plus vaste de la façon dont Greggs fabrique et distribue des aliments dans toute la Grande-Bretagne.
L'entreprise prévoit consolider certaines parties de ses activités de fabrication et fermer quatre sites de production.
Greggs estime que la mise en œuvre de la restructuration coûtera environ 60 millions de livres sterling, y compris des indemnités de licenciement, des perturbations et d'autres dépenses liées au déménagement de la production.
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Une fois achevée, cependant, la société s'attend à ce que les changements génèrent environ 20 millions de livres d'économies annuelles.
Ces avantages devraient émerger au cours des exercices 2028 et 2029.
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Greggs dit que la refonte de la fabrication vise à créer un réseau de production plus efficace capable de soutenir un domaine commercial beaucoup plus grand.
Les magasins Greggs ferment ?
L'annonce de fabrication ne signifie pas que des centaines de magasins Greggs disparaissent des grandes rues britanniques.
Les quelque 740 emplois à risque sont liés aux activités manufacturières plutôt qu'aux commerces de détail de l'entreprise, selon les informations actuelles publiées sur la restructuration.
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En fait, Greggs continue d'ouvrir de nouveaux magasins.
La société a ouvert 95 nouveaux magasins au cours de l'année jusqu'en septembre et fermé 38 sites, dont 20 relocalisations.
Cela a produit 57 nouvelles ouvertures nettes.
À la fin du troisième trimestre, Greggs exploitait 2 796 magasins à travers le Royaume-Uni.
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L'entreprise compte encore ajouter environ 100 à 110 nouveaux magasins nets en 2026.
Greggs veut au moins 3 500 magasins
Le plan d'expansion à long terme est encore plus ambitieux.
Greggs s'est fixé pour objectif d'exploiter au moins 3 500 emplacements à travers la Grande-Bretagne, nettement au-dessus de sa succession actuelle.
Cette expansion comprend de plus en plus de magasins en dehors des centres-villes traditionnels.
Greggs a ouvert des points de vente dans des centres de transport, des parcs de détail, des supermarchés et des emplacements routiers.
La compagnie a récemment ouvert sa 50e promenade à travers le site à Sunderland.
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Il a également expérimenté avec un format plus petit appelé Bitesize Greggs.
Le cinquième site de Bitesize a ouvert ses portes dans un supermarché Tesco à Southwark au cours du troisième trimestre.
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Ces petits points de vente sont conçus pour des endroits où un magasin traditionnel de grande taille Greggs peut ne pas être pratique.
Les ventes sont en hausse
Le calendrier des réductions d'emplois pourrait surprendre les clients parce que Greggs ne les annonce pas parallèlement à la baisse des ventes.
Bien au contraire.
Les ventes totales ont augmenté de 7,7 pour cent au cours du troisième trimestre de 2026, selon la dernière mise à jour du trading de la société.
Les ventes dans les magasins gérés par l'entreprise ouverts pendant au moins un an ont augmenté de 3,4 % au cours des 13 semaines se terminant le 26 septembre.
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Cela représente une amélioration par rapport à la première moitié de 2026, lorsque les ventes comparables ont augmenté de 2,1 %.
Pour l'année écoulée, les ventes totales de Greggs ont augmenté de 7,4 %, tandis que les ventes comparables dans les magasins gérés par l'entreprise ont augmenté de 2,6 %.
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L'amélioration des performances a incité l'entreprise à augmenter légèrement ses attentes.
Greggs prévoit maintenant un bénéfice de l'année entière légèrement amélioré par rapport à ses prévisions antérieures d'environ 172 millions de livres sterling, selon Reuters.
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De nouvelles boissons et salades ont contribué à la vente
Greggs a aussi changé ce qu'il vend.
La chaîne reste célèbre pour les rouleaux de saucisses, les biftecks et les pâtisseries, mais les boissons et autres catégories alimentaires deviennent de plus en plus importantes.
La compagnie a déclaré que ses boissons glacées d'été ont donné de bons résultats, y compris les produits Matcha et Cherry Lemonade.
Greggs a également relancé sa gamme de salades, qui a contribué à soutenir la croissance des ventes au cours du trimestre.
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Des conditions météorologiques plus stables au cours des mois d'août et de septembre ont également contribué au commerce.
Le temps chaud peut créer des défis pour les entreprises traditionnellement associées aux produits de boulangerie et aux aliments chauds.
Greggs a connu des conditions difficiles pendant des périodes de temps exceptionnellement chaud plus tôt dans l'année.
L'inflation redevient une préoccupation
Malgré des ventes plus fortes, l'entreprise avertit que les coûts demeurent un défi important.
Greggs s'attend à ce que ses coûts globaux augmentent d'environ 2 pour cent en 2026, selon sa dernière mise à jour.
Plus important encore, la société affirme qu'il y a des signes que les pressions inflationnistes pourraient redevenir plus fortes en 2027.
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Les entreprises alimentaires sont particulièrement exposées aux changements dans les prix des ingrédients, les salaires, l'énergie, le transport et l'emballage.
Greggs a construit une grande partie de son attrait autour d'offrir des aliments et des boissons relativement bon marché.
Cela signifie que la gestion des coûts en hausse sans hausse significative des prix peut être particulièrement importante pour son modèle d'affaires.
La restructuration de l'industrie manufacturière vise en partie à améliorer l'efficacité à mesure que ces pressions augmentent.
L'entreprise emploie environ 33 000 personnes
Greggs est devenu l'une des plus grandes entreprises alimentaires britanniques.
L'entreprise emploie environ 33 000 personnes, ce qui signifie que les réductions proposées ne représentent qu'une partie de son effectif global.
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L'entreprise continue également de recruter de nombreux postes dans ses magasins, son réseau de distribution et d'autres activités.
Le site Web des carrières de Greggs faisait la publicité de nouveaux rôles dans toute la Grande-Bretagne à mesure que l'annonce de restructuration était faite.
Greggs Carrières
Cela reflète la nature inhabituelle de la stratégie actuelle de l'entreprise.
Greggs réduit l'emploi dans certaines parties de son réseau de fabrication tout en développant d'autres parties de l'entreprise.
Greggs change où les gens achètent leur nourriture
La stratégie d'expansion montre comment l'entreprise tente de dépasser son modèle traditionnel de rue haute.
De nouveaux magasins Greggs apparaissent de plus en plus dans les stations-service, les zones de services autoroutiers, les supermarchés, les aéroports et les gares.
Conduire à travers des endroits sont une autre partie croissante de l'entreprise.
Son concept Bitesize pousse cette stratégie plus loin en permettant à Greggs de fonctionner à partir d'espaces compacts avec une plus petite sélection de produits populaires.
La première Bitesize Greggs a ouvert ses portes à la gare de Sevenoaks en novembre 2025.
D'autres sites ont suivi à la station de Dartford, Cheshire Oaks Designer Outlet et Tesco Southwark.
Renseignements sur la boulangerie
Le format donne à l'entreprise un autre moyen de rejoindre les clients sans exiger l'espace nécessaire pour une boulangerie conventionnelle.
Que deviennent les travailleurs touchés?
Les changements de fabrication proposés ne se produiront pas immédiatement.
Greggs dit que la restructuration sera mise en œuvre sur environ deux ans et demi.
L'entreprise consulte les syndicats, les représentants des travailleurs et les travailleurs concernés par les propositions.
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Le nombre final de licenciements pourrait donc dépendre de l'issue de ce processus et de la possibilité pour certains employés d'occuper d'autres rôles.
Le coût de restructuration estimé à 60 millions de livres sterling comprend les indemnités de licenciement ainsi que les dépenses liées au déplacement de la production entre les installations.
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Un plus grand Greggs avec moins d'usines
L'annonce du 30 septembre révèle à quel point Greggs change radicalement derrière les comptoirs de boulangerie connus à travers la Grande-Bretagne.
Les clients peuvent finalement remarquer peu de différence lors de l'achat d'un rouleau de saucisse ou de café.
Dans les coulisses, cependant, l'entreprise a l'intention de produire et de distribuer ses aliments à travers un réseau de fabrication plus concentré.
La stratégie a un coût humain important, avec environ 740 postes de fabrication qui pourraient disparaître.
En même temps, Greggs ouvre de nouveaux magasins, teste de nouveaux formats et travaille vers un réseau d'au moins 3 500 sites au Royaume-Uni.
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Cela signifie que la dernière annonce n'est pas avant tout une histoire sur Greggs devenir plus petit.
Il s'agit de l'entreprise qui tente de devenir plus grande tout en changeant comment et où ses aliments sont produits.
