Monien vuosien ajan munan keltaista on pidetty osana, jota kolesterolista kiinnostuneet ihmiset voivat välttää. Mutta onko vain valkoisen syöminen terveellisempää?
Tämä kysymys on tullut uudelleen esille kolumbialaisen El Tiempo -lehden artikkelin jälkeen, jossa käsitellään koko munan ja sen valkoisen välissä olevia ravinteita.
Munanvalkuaisessa on lähinnä vettä ja proteiinia, hyvin vähän rasvaa ja ei kolesterolia. Tästä syystä se on yhteinen valinta niille, jotka pyrkivät lisäämään proteiinien saantia lisäämättä monia kaloreita.
Keltainen sisältää kuitenkin enemmän kuin kolesterolia. Se on myös lähde coca, vitamiinit A, D, ja B12, sekä luterilainen ja Zeaxantin, kaksi tärkeää ainesosaa silmien terveyteen.
American Heart Associationin mukaan munien vaikutusta sydän- ja verisuoniterveyteen on arvioitava koko ruokavalion yhteydessä. Erityisen tärkeitä ovat täysrasvat, ruoan laatu ja yksittäiset riskitekijät.
Suuri muna sisältää noin 186 milligrammaa kolesterolia, lähes kaikki keltaisessa. Ruoasta saatava kolesteroli ei kuitenkaan vaikuta kaikkiin ihmisiin veren kolesterolitasolla.
Useimmille terveille aikuisille kohtalainen munien kulutus voi olla osa tasapainoista ruokavaliota. Ja ihmiset, joilla on korkea kolesteroli, diabetes, tai sydän-ja verisuonitauti saattaa tarvita henkilökohtaista lääkärin neuvoja.
Valmistelutapa on myös tärkeä. Keitetty muna, johon liittyy vihanneksia ja viljoja, on toinen elintarvikeprofiili yhden aamun paistettuja munia, voita ja jalostettuja lihaa.
Tärkeintä on, että keltaisen poistaminen ei välttämättä ole terveellisin valinta kaikille. Valkoinen tarjoaa vähän - kaloreita proteiineja, kun taas koko muna tarjoaa laajemman valikoiman ravinteita.