Una de las marcas callejeras más conocidas de Gran Bretaña ha anunciado una importante reestructuración que podría poner en riesgo alrededor de 740 empleos.
Greggs dijo el 30 de septiembre que planea cerrar cuatro sitios de fabricación en los próximos dos años y medio a medida que reforma su red de producción.
Se espera que los cierres propuestos afecten aproximadamente 740 funciones de fabricación, aunque la empresa ha iniciado un proceso de consulta con empleados, sindicatos y representantes antes de que se apliquen las decisiones finales.
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El anuncio crea un contraste inusual para la cadena de panadería. Greggs está cortando trabajos de fabricación mientras que simultáneamente reporta ventas más fuertes, mejorando su perspectiva de beneficios 2026 y continuando una expansión ambiciosa de su red de tiendas del Reino Unido.
¿Por qué Greggs está cortando 740 trabajos?
Las reducciones de empleo son parte de una revisión más amplia de cómo Greggs fabrica y distribuye alimentos en Gran Bretaña.
La empresa planea consolidar partes de sus operaciones de fabricación y cerrar cuatro sitios de producción.
Greggs estima que la implementación de la reestructuración costará aproximadamente 60 millones de libras, incluyendo pagos de redundancia, perturbación y otros gastos asociados con la reubicación de la producción.
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Una vez completado, sin embargo, la empresa espera que los cambios generen alrededor de 20 millones de libras en ahorros anuales.
Se espera que esos beneficios surjan en los años financieros 2028 y 2029.
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Greggs dice que el cambio de fabricación está destinado a crear una red de producción más eficiente capaz de apoyar una finca comercial significativamente mayor.
¿Están cerrando las tiendas Greggs?
El anuncio de fabricación no significa que cientos de tiendas Greggs están desapareciendo de las calles altas británicas.
Los aproximadamente 740 puestos de trabajo en riesgo están vinculados a operaciones de fabricación en lugar de tiendas minoristas de la empresa, según la información actual publicada sobre la reestructuración.
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De hecho, Greggs continúa abriendo nuevas tiendas.
La empresa abrió 95 nuevas tiendas durante el año hasta septiembre y cerró 38 ubicaciones, incluyendo 20 reubicaciones.
Eso produjo 57 nuevas aperturas netas.
Al final del tercer trimestre, Greggs operaba 2.796 tiendas en todo el Reino Unido.
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La compañía todavía espera añadir aproximadamente 100 a 110 nuevas tiendas netas durante 2026.
Greggs quiere al menos 3.500 tiendas
El plan de expansión a largo plazo es aún más ambicioso.
Greggs ha establecido un objetivo de operar por lo menos 3.500 ubicaciones en Gran Bretaña, significativamente por encima de su patrimonio actual.
Esa expansión incluye cada vez más tiendas fuera de las localidades tradicionales de la ciudad y del centro urbano.
Greggs ha estado abriendo salidas en centros de transporte, parques minoristas, supermercados y ubicaciones de carretera.
La compañía abrió recientemente su 50a unidad a través del sitio en Sunderland.
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También ha estado experimentando con un formato más pequeño llamado Bitesize Greggs.
La quinta ubicación de Bitesize abrió dentro de un supermercado Tesco en Southwark durante el tercer trimestre.
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Estos puntos de venta más pequeños están diseñados para lugares donde una tienda de Greggs de tamaño completo tradicional puede no ser práctico.
Las ventas en realidad están aumentando
El momento de los recortes de trabajo podría sorprender a los clientes porque Greggs no los anuncia al caer las ventas.
Todo lo contrario.
Las ventas totales aumentaron 7.7 por ciento durante el tercer trimestre de 2026, según la última actualización comercial de la empresa.
Las ventas en las tiendas gestionadas por las empresas abiertas por lo menos un año aumentaron 3,4% durante las 13 semanas que terminaron el 26 de septiembre.
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Esto representa una mejora de la primera mitad de 2026, cuando las ventas comparables crecieron 2.1 por ciento.
Para el año hasta la fecha, las ventas totales de Greggs ascienden al 7,4%, mientras que las ventas comparables en las tiendas gestionadas por la empresa han aumentado el 2,6%.
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El rendimiento mejorado ha impulsado a la empresa a elevar ligeramente sus expectativas.
Greggs anticipa ahora un resultado de ganancias de año completo modestamente mejorado en comparación con su pronóstico anterior de alrededor de £172 millones, informó Reuters.
Reuters
Nuevas bebidas y ensaladas ayudaron a las ventas
Greggs también ha estado cambiando lo que vende.
La cadena sigue siendo famosa por los rollos de salchicha, pasteles y pasteles, pero las bebidas y otras categorías de alimentos son cada vez más importantes.
La compañía dijo que sus bebidas con hielo de verano se realizaron considerablemente, incluyendo productos de Matcha y Cherry Lemonade.
Greggs también relanzó su gama de ensaladas, lo que ayudó a apoyar el crecimiento de las ventas durante el trimestre.
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Más tiempo establecido durante agosto y septiembre también ayudó a negociar.
El clima caliente puede crear desafíos para las empresas tradicionalmente asociadas con los productos horneados y la comida caliente.
Greggs experimentó condiciones difíciles durante períodos de tiempo inusualmente caliente antes del año.
La inflación vuelve a ser una preocupación
A pesar de las ventas más fuertes, la empresa está advirtiendo que los costos siguen siendo un desafío significativo.
Greggs espera que sus costos generales aumenten en aproximadamente un 2% durante 2026, según su última actualización.
Más importante aún, la compañía dice que hay señales de que las presiones inflacionarias podrían volverse más fuertes durante 2027.
City AM
Las empresas alimentarias están particularmente expuestas a cambios en los precios de los ingredientes, los salarios, la energía, el transporte y el embalaje.
Greggs ha construido gran parte de su atractivo para ofrecer comida y bebidas relativamente baratas.
Esto significa que la gestión de los costos crecientes sin aumentar significativamente los precios puede ser especialmente importante para su modelo de negocio.
La reestructuración de la fabricación está diseñada en parte para mejorar la eficiencia a medida que aumentan esas presiones.
La empresa emplea alrededor de 33.000 personas
Greggs se ha convertido en uno de los mayores negocios de comida de Gran Bretaña.
La empresa emplea aproximadamente 33.000 personas, lo que significa que las reducciones de fabricación propuestas representan sólo parte de su fuerza laboral general.
The Wall Street Journal
La empresa también sigue reclutando para numerosas posiciones en sus tiendas, red de distribución y otras operaciones.
El sitio web de Greggs fue publicando nuevos roles en Gran Bretaña mientras se hacía el anuncio de la reestructuración.
Greggs Careers
Eso refleja la naturaleza inusual de la estrategia actual de la empresa.
Greggs está reduciendo el empleo en algunas partes de su red de fabricación al mismo tiempo que expande otras partes del negocio.
Greggs está cambiando donde la gente compra su comida
La estrategia de expansión muestra cómo la empresa está tratando de ir más allá de su tradicional modelo de calle alta.
Las nuevas tiendas Greggs aparecen cada vez más en estaciones de gasolina, zonas de servicio de autopistas, supermercados, aeropuertos y estaciones de ferrocarril.
Conducir por lugares es otra parte creciente del negocio.
Su concepto Bitesize impulsa esa estrategia permitiendo a Greggs operar desde espacios compactos con una selección más pequeña de productos populares.
El primer Bitesize Greggs abrió en la estación de tren de Sevenoaks en noviembre de 2025.
Otros sitios siguieron en la estación Dartford, Cheshire Oaks Designer Outlet y Tesco Southwark.
Información sobre la panadería
El formato da a la empresa otra manera de llegar a los clientes sin requerir el espacio necesario para una panadería convencional.
¿Qué pasa con los trabajadores afectados?
Los cambios de fabricación propuestos no ocurrirán inmediatamente.
Greggs dice que la reestructuración se implementará durante aproximadamente dos años y medio.
La empresa está consultando sindicatos, representantes de empleados y trabajadores afectados por las propuestas.
The Wall Street Journal
Por lo tanto, el número final de redundancias podría depender del resultado de ese proceso y de si algunos empleados pueden pasar a otras funciones.
El costo estimado de reestructuración de 60 millones de libras incluye pagos de redundancia, así como gastos asociados con el traslado de la producción entre instalaciones.
The Irish News
Un Gregg más grande con menos fábricas
El anuncio del 30 de septiembre revela cuán dramáticamente Greggs está cambiando detrás de los contadores de panadería conocidos vistos en Gran Bretaña.
Los clientes pueden finalmente notar poca diferencia al comprar un rollo de salchicha o café.
Detrás de las escenas, sin embargo, la empresa pretende producir y distribuir su alimento a través de una red de fabricación más concentrada.
La estrategia conlleva un importante costo humano, con alrededor de 740 posiciones de fabricación potencialmente desapareciendo.
Al mismo tiempo, Greggs está abriendo nuevas tiendas, probando nuevos formatos y trabajando en una red de al menos 3.500 ubicaciones del Reino Unido.
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Eso significa que el último anuncio no es principalmente una historia sobre Greggs cada vez más pequeño.
Se trata de la empresa que intenta hacerse más grande mientras cambia cómo y dónde se produce su alimento.
