Protein se stal jednou z největších výživových priorit posledních let.
Supermarket police jsou stále více baleny proteinové koktejly, bary, jogurty, obiloviny, občerstvení a dokonce i vysoce proteinové verze potravin, které tradičně nikdy nebyly uváděny na trh pro jejich obsah bílkovin.
Zároveň fitness kultura a sociální média pomohly zpopularizovat myšlenku, že více bílkovin znamená lepší zdraví, jednodušší hubnutí a rychlejší růst svalů.
Protein je nepochybně nezbytný. Tělo potřebuje to budovat a opravit svaly a další tkáně, a protein může také pomoci lidem cítit spokojeni po jídle.
Odborníci na výživu však stále častěji varují, že konzumace mnohem více bílkovin, než je nezbytné, automaticky neudělá zdravější stravu.
Registrovaná dietička Jessica Cordingová řekla Parade, že vidí lidi, kteří berou jejich příjem proteinů mnohem víc, než potřebují.
A vznikající výzkum vyvolává ještě větší otázku: mohlo by soustavné pojídání méně bílkovin, v rámci zdravých limitů, potenciálně být spojeno se zdravějším stárnutím?
Nový výzkum vyvolává otázky týkající se bílkovin a dlouhověkosti
Vědecký přezkum zdůrazněný Parade zkoumal více než 350 studií zahrnujících lidi a řadu dalších organismů, včetně myší, hmyzu a kvasnic.
Výzkumníci identifikovali biologické vzory, které naznačují, že nižší spotřeba bílkovin může být spojena se zlepšením metabolismu, buněčného zdraví a jak tělo využívá živiny.
Jedna obzvláště provokativní možnost zahrnovala dlouhověkost.
Důkazy naznačovaly souvislost mezi nižším příjmem bílkovin a delší životností v některých zkoumaných výzkumech.
To však neznamená, že vědci dokázali, že konzumace vysoce proteinové stravy zkracuje lidský život.
Záleží na tom.
Studie zahrnuté do přezkumu používaly různé definice toho, co představovalo nízký příjem bílkovin, a mnoho biologických důkazů pochází ze zvířecího a laboratorního výzkumu.
Výzkumníci proto v současné době nemohou dát lidem specifický práh proteinů, který by prodloužil lidskou životnost.
Zjištění jsou lépe chápána jako další důvod, proč zpochybňovat předpoklad, že trvalý nárůst příjmu bílkovin musí být přínosný.
Proč může jíst méně bílkovin ovlivnit stárnutí?
Výzkumníci zkoumají několik možných biologických mechanismů.
Jeden zahrnuje hormon nazývaný fibroblast růstový faktor 21, běžně známý jako FGF21.
Úroveň FGF21 může zvýšit, když příjem bílkovin klesá. Hormon byl spojen se změnami v spotřebě energie, regulace cukru v krvi a zánětu.
Některé výzkum zvířat také našel sdružení mezi vyšší úrovně FGF21 a delší životnost.
Vědci také studují jednotlivé aminokyseliny, které jsou stavebními bloky bílkovin.
Snížení určitých aminokyselin, včetně methioninu, isoleucin a valin, může ovlivnit biologické dráhy spojené s metabolismem, obezitou a zánětem.
Přeložení těchto zjištění do praktických stravovacích rad pro lidi však zůstává složité.
Větší problém může být to, co protein nahrazuje
Jeden z nejdůležitějších obav v okolí extrémně vysoké proteinové diety má jen málo co do činění s bílkovinami samotným.
To je to, co lidé přestanou jíst, aby toho tolik snědli.
Osoba, která se soustředí na maso, vejce, proteinové koktejly a proteinové občerstvení, může neúmyslně snížit spotřebu ovoce, zeleniny, celých zrn a luštěnin.
To může znamenat méně konzumace vlákniny a méně důležitých vitamínů, minerálů a rostlinných sloučenin.
Harvard je Nutrition Source konstatuje, že zatímco některé vysoké bílkoviny, nízké sacharidy diety mohou produkovat krátkodobé výhody, vyhnout se ovoce a celá zrna mohou snížit příjem prospěšných vláken a dalších živin.
Vyvážená strava je proto důležitější než pouhé dosažení nejvyššího možného počtu bílkovin.
Více bílkovin automaticky neznamená více svalů
Dalším častým mylným početím je, že dramaticky rostoucí příjem bílkovin automaticky produkuje více svalů.
Stavební svaly vyžadují trénink rezistence a dostatečnou celkovou výživu.
Protein poskytuje suroviny, které tělo potřebuje pro opravu svalů a růst, ale konzumace obrovských množství nevylučuje potřebu cvičení.
Odborníci na výživu Harvardu také varovali, že některá doporučení na sociálních médiích mohou lidi tlačit k extrémně vysokým každodenním cílům v oblasti proteinů, které většina dospělých nevyžaduje.
Jednotlivé požadavky se mohou značně lišit v závislosti na věku, velikosti těla, úrovni aktivity, těhotenství, zdravotních podmínkách a atletických cílech.
Elitní sportovní trénink intenzivně každý den může mít velmi odlišné nutriční potřeby od sedavého dospělého.
A co ledviny?
Zdraví ledvin je často zmiňováno v diskusích o vysoké bílkoviny diety.
U zdravých lidí je vztah mezi příjmem bílkovin a poškozením ledvin složitější, než naznačují některá online tvrzení.
Lidé, kteří již trpí onemocněním ledvin, však mohou potřebovat pečlivě sledovat příjem bílkovin.
Harvard Zdraví poznamenává, že relativně vysoká bílkovinná strava může být problematická pro lidi s existujícími ledvinovými podmínkami a že dieta zvláště vysoká v živočišných bílkovin může také zvýšit riziko ledvinových kamenů.
Každý, kdo má onemocnění ledvin, by proto měl diskutovat o velkých dietních změn s lékařem nebo registrované dietian spíše než po obecné vysoké bílkoviny diety propagované on-line.
Tvůj zdroj bílkovin je také důležitý.
Počet gramů spotřebovaných je jen část příběhu.
Tam, odkud tyto gramy pocházejí, mohou být stejně důležité.
Někdo, kdo získává většinu bílkovin z fazolí, čočky, ořechů, ryb a jiných živin bohatých potravin, má velmi odlišnou celkovou stravu od někoho, kdo se silně spoléhá na zpracované maso, mastné červené maso a vysoce zpracované proteinové produkty.
Harvard Health poznamenává, že červené a zpracované maso bylo spojeno s vyšším kardiovaskulárním a diabetickým rizikem, zatímco nahrazení červeného masa zdravějšími rostlinnými bílkovinami bylo spojeno s nižším kardiovaskulárním rizikem.
To znamená požádat"Kolik bílkovin jím? "může být méně užitečné, než se zeptat, jak moc a odkud.
Proteinové prášky nejsou automaticky zdravé
Proteinové doplňky mohou být pohodlné, zejména pro sportovce a lidi, kteří se snaží získat dostatek bílkovin prostřednictvím jídla.
Ale proteinový štítek automaticky nepřemění zpracovaný výrobek na zdravý.
Některé proteinové prášky obsahují značné množství přidaného cukru a kalorií, zatímco jiné mohou způsobit zažívací potíže, zejména mléko výrobky pro lidi, kteří mají potíže trávení laktózy.
Harvard Health také konstatuje, že proteinové prášky jsou doplňky stravy, což znamená, že spotřebitelé by měli zvážit další složky, které mohou obsahovat, spíše než se zaměřit výhradně na proteinové číslo vytištěné na balení.
Celé potraviny mohou často poskytovat bílkoviny vedle jiných cenných živin.
Kolik proteinů je moc?
Žádné univerzální číslo nefunguje pro každého.
Požadavky na bílkoviny se liší podle faktorů, včetně tělesné hmotnosti, věku, aktivity a zdravotního stavu.
Harvard Health poznamenává, že pro průměrného zdravého člověka, který není elitní sportovec nebo silně podílí na kulturistice, celkový příjem bílkovin obecně nemusí překročit asi 2 gramy na kilogram ideální tělesné hmotnosti za den.
To by nemělo být vykládáno jako cíl, kterého musí každý dosáhnout.
Pro mnoho dospělých jsou požadavky podstatně nižší.
Lidé se specifickými zdravotními podmínkami, sportovci a starší dospělí mohou vyžadovat individuální doporučení.
Ponaučení není bát se proteinu.
Nic z toho neznamená, že by se protein měl najednou stát zloduchem zdravého jídla.
Protein zůstává nezbytný pro svalovou, tkáňovou opravu a četné biologické procesy.
Vyvíjející se výzkum místo toho zpochybňuje jednodušší sdělení, které se rozšířilo na internetu: je-li protein zdravý, pak musí být spotřeba stále většího množství ještě zdravější.
Výživa tak málokdy funguje.
Dieta vybudovaná kolem zeleniny, ovoce, celých zrn, zdravých tuků a různých zdrojů bílkovin pravděpodobně přinese výhody, které nelze replikovat jednoduše tím, že se honí stále větší denní cíl bílkovin.
Cílem není maximální protein.
Pro většinu lidí je lepším cílem dostatek bílkovin z výživných zdrojů a zároveň nechává prostor pro vše ostatní, co tělo potřebuje.
Tagy:, Příjem bílkovin, Zdravé stravování, Výživa, Dlouhověkost