Po mnoho let byla žlutá vejce vnímána jako část, které se mají lidé, kteří se zabývají cholesterolem, vyhnout. Ale je jíst jen bílé opravdu zdravější?
Tato otázka byla znovu upozorněna po článku v kolumbijských novinách El Tiempo, který se zabývá živinami mezi plným vejcem a jeho bílou.
Vaječný bílek obsahuje hlavně vodu a bílkoviny, s velmi malým obsahem tuku a bez cholesterolu. Z tohoto důvodu je to společná volba pro ty, kteří se snaží zvýšit příjem bílkovin bez zvýšení mnoho kalorií.
Žlutá však obsahuje více než cholesterol. Je také zdrojem koky, vitamíny A, D a B12, stejně jako Lutheran a Zeaxantin, dvě důležité složky pro zdraví očí.
Podle American Heart Association by měl být vliv vajec na kardiovaskulární zdraví posuzován v kontextu celé stravy. Zvláště důležité jsou plné tuky, kvalita potravin a individuální rizikové faktory.
Velké vejce obsahuje přibližně 186 miligramů cholesterolu, téměř všechny ve žlutém. Nicméně cholesterol, který dostáváme z jídla, neovlivňuje všechny lidi na hladině cholesterolu v krvi.
U většiny zdravých dospělých může být mírná konzumace vajec součástí vyvážené stravy. A lidé s vysokým cholesterolem, cukrovkou nebo kardiovaskulárním onemocněním mohou potřebovat osobní lékařskou pomoc.
Důležitý je také způsob přípravy. Vařené vejce, doprovázené zeleninou a obilím, má další stravovací profil z jednoho rána se smaženými vejci, máslem a zpracovaným masem.
Sečteno a podtrženo, odstranění žluté není nutně tou nejzdravější volbou pro všechny. Bílá nabízí nízké - kalorií bílkovin, zatímco plné vejce poskytuje širší škálu živin.