V severní Itálii vypukla debata o syrovém mlékárenském sýru poté, co otec dítěte, které zemřelo po infekci E. coli, čelil regionálním politikům při zvažování změn pravidel pro tradiční produkci sýrů.
Giovanni Battista Maestri se tento týden objevil na Lombardské regionální radě v Miláně, protože zákonodárci zvažovali návrh týkající se výrobců sýrů vyrobených z nepasterizovaného mléka. Jeho syn, Mattia Maestri, zemřel v srpnu ve věku 13 let poté, co strávil devět let ve vegetativním stavu.
Mattia vážně onemocněl v roce 2017, když mu byly čtyři, poté, co jedl sýr vyrobený ze syrového mléka, který byl kontaminován Shiga toxin produkující Escherichia coli, známý jako STEC. Infekce způsobila hemolytický uremický syndrom, potenciálně život ohrožující stav, který může vážně poškodit ledviny a další orgány. Nejvyšší italský soud předtím potvrdil příčinnou souvislost mezi kontaminovaným sýrem a zraněním Mattie.
Jeho otec nyní bojuje, aby zabránil tomu, co vidí jako ústup od záruk zavedených za účelem snížení podobných infekcí.
Spor se soustředí na návrh podporovaný politiky Fratelli d 'Italia v Lombardii. Návrh usiluje o podporu tradičních výrobců syrového sýra, včetně finanční pomoci pro mikrobiologické testování, a zároveň žádá o diferencovanější přístup k regulačním požadavkům.
Podporovatelé tvrdí, že syrový mléčný sýr je důležitou součástí zemědělského dědictví Lombardie a horského hospodářství a že producenti, kteří jsou v souladu, by neměli být nespravedlivě trestáni. Giacomo Zamperini, hlavní sponzor návrhu, uvedl, že producenti, kteří porušují zdravotní normy, by měli čelit nulové toleranci, zatímco tvrdí, že tradiční produkce by neměla být démonizována.
Maestri silně nesouhlasí se oslabením stávajících ochranných opatření, zejména pokud jde o děti. Řekl, že tato otázka se týká lidských životů a naléhal na politiky, aby přehodnotili návrh. Po osobní diskusi se Zamperini dohodla, že některé informace obsažené v návrhu budou přezkoumány a opraveny.
Italské ministerstvo zdravotnictví varuje, že syrové mléko a výrobky vyrobené z mléka, které neprošlo dostatečným tepelným ošetřením, mohou obsahovat škodlivé bakterie. V srpnu ministerstvo zveřejnilo aktualizované informace o prevenci infekcí STEC spojených s nepasterizovaným mlékem a mléčnými výrobky.
Tato otázka je zvláště důležitá pro zranitelné spotřebitele. Děti mohou čelit závažným komplikacím z infekcí STEC, zatímco těhotné ženy, starší dospělí a lidé s oslabeným imunitním systémem mohou také čelit většímu riziku patogenů spojených s nepasterizovanými přípravky.
Spor se nyní posunul za regionální politiku. Hledání “latte crudo, ” V Itálii roste italština jako syrové mléko, neboť Mattiin příběh opět upozorňuje národní pozornost na rovnováhu mezi ochranou tradiční výroby potravin a ochranou spotřebitelů.
Pro Mattiina otce je však tento argument mnohem osobnější. Jeho kampaň je o zajištění toho, aby jiná rodina nezažila to, co se stalo jeho synovi.