Durant molts anys, el groc de l'ou ha estat vist com la part a evitar que la gent es preocupi pel colesterol. Però menjar només és més blanc?
Aquesta pregunta s'ha tornat a cridar per cridar l'atenció després d'un article del diari colombiana El Mengmpo, que dirigeix els nutrients entre tot l'ou i el seu blanc.
L'ou blanc principalment conté aigua i proteïnes, amb molt greix i sense colesterol. Per aquesta raó, és una elecció comuna per a aquells que busquen augmentar la presa de proteïnes sense incrementar moltes calories.
Tanmateix, el groc conté més que el colesterol. També és una font de coca, vitmins A, D, i B12, així com Lutheran i Zaxantin, dos components importants per a la salut dels ulls.
Segons l'Associació del Cor americà, l'impacte dels ous sobre la salut vascular s'hauria d'avaluar en el context de tota la dieta. Els greixos complets, qualitat de menjar, i els factors de risc individuals són d'importància particular.
Un gran ou conté aproximadament 186 mil·ligrams de colesterol, gairebé tot en el seu groc. No obstant això, el colesterol que rebem de menjar no afecta a tota la gent al nivell colesterol de sang.
Per a adults més sans, el consum d'ou moderat pot ser part d'una dieta equilibrada. I la gent amb alt colesterol, diabetis, o malalties cardiovasculars poden necessitar consells mèdics personalitzats.
La manera de preparar-se també és important. Un ou bullit, acompanyat de verdures i cereals, té un altre perfil alimentari d'un matí amb ous fregits, mantega i carn processades.
La conclusió és que eliminar groc no és necessàriament la més bona elecció per a tots. Els blancs ofereixen petites proteïnes, mentre que l'ou sencer proveeix un ampli abast de nutrients.