В продължение на много години жълтото яйце се разглежда като част, която трябва да се избягва от хората, загрижени за холестерола. Но дали яденето само бяло е по-здравословно?
Този въпрос беше върнат на вниманието след статия в колумбийския вестник El Tiempo, която разглежда хранителните вещества между цялото яйце и бялото му.
Яйцето съдържа главно вода и протеини, с много малко мазнини и без холестерол. Поради тази причина, това е общ избор за тези, които се стремят да увеличат приема на протеини без увеличаване на много калории.
Жълтото обаче съдържа повече от холестерола. Той също така е източник на кока, витамини А, D и B12, както и лютеран и Зиаксантин, две важни компоненти за здравето на очите.
Според Американската асоциация на сърцето, въздействието на яйцата върху сърдечно-съдовото здраве трябва да се оцени в контекста на цялата диета. Пълните мазнини, качеството на храните и индивидуалните рискови фактори са от особено значение.
Голямо яйце съдържа приблизително 186 милиграма холестерол, почти всички в жълто. Въпреки това, холестеролът, който получаваме от храната не засяга всички хора на нивото на холестерола в кръвта.
За повечето здрави възрастни умерена консумация на яйца може да бъде част от балансирана диета. И хората с висок холестерол, диабет или сърдечно-съдови заболявания може да се нуждаят от персонализирани медицински съвети.
Начинът на подготовка също е важен. Варено яйце, придружено от зеленчуци и зърнени култури, има друг хранителен профил от една сутрин с пържени яйца, масло и преработени меса.
В крайна сметка, премахването на жълтото не е непременно най-здравословният избор за всички. Белите предлага нискокалорични протеини, докато пълното яйце осигурява по-широк спектър от хранителни вещества.