وقد أصبح بروتين من أكبر أولويات التغذية في السنوات الأخيرة.
ويتزايد حزم أرفف السوق الخارقة بمصافحة البروتين، والقضبان، والزبادي، والحبوب، والوجبات الخفيفة، وحتى نسخ البروتين العالية من الأغذية التي لم تسوق تقليديا لمحتواها من البروتين.
وفي الوقت نفسه، ساعدت ثقافة اللياقة ووسائط الإعلام الاجتماعية على نشر الفكرة القائلة بأن المزيد من البروتين يعني تحسين الصحة، وسهولة فقدان الوزن، وزيادة سرعة نمو العضلات.
بروتين أساسي بلا شك الجسم يحتاجه لبناء وإصلاح العضلات والأنسجة الأخرى، والبروتين يمكن أيضا مساعدة الناس يشعرون بالرضا بعد الأكل.
ولكن خبراء التغذية يحذرون بشكل متزايد من أن تناول البروتين أكثر بكثير من اللازم لا يجعل تلقائياً نظاماً صحياً.
(جيسيكا كوردينج) المسجلة أخبرت (باراد) أنها تواعد أشخاصاً يأخذون بروتينهم
والأبحاث الناشئة تثير سؤالا أكبر: هل يمكن دائما أن تأكل بروتين أقل، في حدود صحية، يمكن أن ترتبط بالشيخوخة الصحية؟
البحوث الجديدة تثير أسئلة حول البروتين والطول
A scientific review highlighted by Parade examined more than 350 studies involving humans and a variety of other organisms, including mice, insects and yeast.
وحدد الباحثون الأنماط البيولوجية التي تشير إلى أن انخفاض استهلاك البروتين قد يرتبط بتحسينات في الأيض والصحة الخلوية وكيفية استخدام الجسم للمغذيات.
وهناك احتمال استفزازي خاص ينطوي على طول العمر.
وتشير الأدلة إلى وجود ارتباط بين الحد الأدنى من تعاطي البروتين وطول العمر في بعض البحوث التي تم بحثها.
لكن هذا لا يعني أن العلماء قد أثبتوا أن أكل حمية البروتين العالية يقلل من حياة الشخص
وهذا التمييز مهم.
واستخدمت الدراسات المدرجة في الاستعراض تعاريف مختلفة لما يشكل متحصلا منخفضا من البروتين، وجاء الكثير من الأدلة البيولوجية من بحوث الحيوانات والمختبرات.
ولذلك لا يستطيع الباحثون في الوقت الراهن أن يمنحوا الناس عتبة بروتينية محددة من شأنها أن تمدد فترة الحياة البشرية.
وتُفهم النتائج على نحو أفضل على أنها سبب آخر للتشكيك في الافتراض القائل بأن الزيادة المستمرة في كميات البروتين يجب أن تكون مفيدة.
لماذا أكل البروتين أقل تأثير على الشيخوخة؟
ويقوم الباحثون بالتحقيق في عدة آليات بيولوجية ممكنة.
وينطوي أحدهما على هرمون يسمى عامل نمو الألياف - 21 المعروف عموما باسم FGF21.
ويمكن أن تزداد مستويات FGF21 عندما ينخفض دخل البروتين. وقد ارتبط الهرمون بالتغيرات في استخدام الطاقة، وتنظيم سُكر الدم، والتهاب.
Some animal research has also found associations between higher FGF21 levels and longer lifespan.
ويدرس العلماء أيضا الأحماض الأمينو الفردية، وهي لبنات البناية من البروتين.
وقد يؤثر الحد من بعض الأحماض الأمينو، بما في ذلك الميثيونين والإيسولين والخليل، على الممرات البيولوجية المرتبطة بالداء الأيضي والبدانة والتهاب.
ولكن ترجمة هذه النتائج إلى مشورة غذائية عملية للبشر لا تزال معقدة.
المشكلة الأكبر هي ما يستبدله البروتين
واحدة من أهم الشواغل المحيطة بوجبات البروتين العالية جداً لا علاقة لها بالبروتين نفسه
هذا ما يتوقف الناس عن الأكل لكي يستهلكوا الكثير منه
فالشخص الذي يركز تركيزاً كبيراً على اللحم والبيض ومهتز البروتين والوجبات الخفيفة البروتينية قد يقلل بصورة غير متعمدة من استهلاكه من الفواكه والخضروات والحبوب والعلف.
وهذا يمكن أن يعني استهلاك ألياف غذائية أقل وقلة الفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات الهامة.
المصدر يشير إلى أنه في حين أن بعض البروتينات المرتفعة، وجبات الكربوهيدرات المنخفضة يمكن أن تنتج فوائد قصيرة الأجل،
ولذلك، فإن وجود نظام غذائي متوازن يهم أكثر من مجرد الوصول إلى أعلى عدد ممكن من البروتين.
المزيد من البروتين لا يعني تلقائيا المزيد من العضلات
وهناك تصور خاطئ شائع آخر هو أن زيادة استيعاب البروتين بشكل كبير تؤدي تلقائيا إلى زيادة العضلات.
ويتطلب بناء العضلات التدريب على المقاومة والتغذية العامة الكافية.
ويوفر بروتين المواد الخام التي يحتاجها الجسم لإصلاح العضلات ونموها، ولكن استهلاك كميات ضخمة لا يلغي الحاجة إلى التمرين.
كما حذر خبراء التغذية في هارفارد من أن بعض توصيات وسائط الإعلام الاجتماعية يمكن أن تدفع الناس نحو أهداف بروتينية يومية عالية للغاية لا يحتاج إليها معظم البالغين.
ويمكن أن تختلف الاحتياجات الفردية اختلافا كبيرا حسب العمر وحجم الجسم ومستوى النشاط والحمل والظروف الصحية والأهداف الرياضية.
تدريب رياضي النخبة بشكل مكثف كل يوم قد يكون له احتياجات غذائية مختلفة جدا من شخص راشد
ماذا عن الكلى؟
وكثيراً ما يشار إلى صحة الطفل في المناقشات المتعلقة بحمى البروتين العالية.
وبالنسبة للأشخاص الصحيين، فإن العلاقة بين الاستيلاء على البروتين والأضرار الكلية أكثر تعقيداً مما تشير إليه بعض المطالبات الإلكترونية.
ومع ذلك، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون بالفعل من أمراض الكلى إلى رصد تعاطي البروتين بعناية.
وتشير الصحة في هارفارد إلى أن حمية البروتين المرتفعة نسبياً يمكن أن تكون إشكالية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ظروف كلية قائمة، وأن الحمية التي ترتفع بوجه خاص في بروتين الحيوانات قد تزيد أيضاً من خطر حجارة الكلى.
ولذلك ينبغي لأي شخص مصاب بمرض الكلى أن يناقش التغييرات الغذائية الرئيسية مع طبيب أو نظام غذائي مسجل بدلاً من اتباع نظام غذائي رفيع المستوى عام يروج على الإنترنت.
مصدر البروتين خاص بك أيضاً
عدد الغرامات المستهلكة هو جزء فقط من القصة
حيث تأتي هذه الغرامات يمكن أن تكون بنفس القدر من الأهمية
شخص ما حصل على معظم بروتينه من الفاصوليا و النسيج و المكسرات و الأسماك وغيرها من الأغذية الغنية المغذية لديه نظام غذائي مختلف جداً من شخص يعتمد بشدة على اللحم المجهز و اللحم الأحمر السمين ومنتجات البروتين عالية التجهيز
وتشير الصحة في هارفارد إلى أن اللحوم الحمراء والمجهزة قد ارتبطت بارتفاع مخاطر القلب والأوعية الدموية والسكري، في حين ارتبطت الاستعاضة عن اللحوم الحمراء بمصادر بروتينية نباتية أصح مع انخفاض مخاطر القلب والأوعية الدموية.
هذا يعني سؤالك ما مقدار البروتين الذي أكله؟
مسحوق البروتين ليس صحيا تلقائيا
ويمكن أن تكون مكملات البروتين ملائمة، لا سيما للرياضيين والأشخاص الذين يكافحون للحصول على بروتين كاف من خلال الغذاء.
لكن بطاقة البروتين لا تحول تلقائياً منتجاً مجهزاً إلى منتج صحي
وتحتوي بعض مسحوق البروتين على كميات كبيرة من السكر والعجلات الإضافية، بينما يمكن للبعض الآخر أن يتسبب في ارتباك هضمي، ولا سيما منتجات حليبية للأشخاص الذين يواجهون صعوبة في نضال اللاكتوز.
وتشير الصحة في هارفارد أيضاً إلى أن مسحوق البروتين مكملات غذائية، ومعنى ذلك ينبغي للمستهلكين أن ينظروا في المكونات الإضافية التي قد تحتويها بدلاً من التركيز حصراً على عدد البروتينات المطبوعة على الطرد.
فالأغذية الكاملة يمكن أن توفر في كثير من الأحيان البروتين إلى جانب المغذيات القيمة الأخرى.
كم سعر البروتين أكثر من اللازم؟
لا يوجد رقم عالمي يعمل للجميع
وتختلف متطلبات البروتين حسب عوامل تشمل وزن الجسم والعمر والنشاط والحالة الصحية.
وتشير الصحة في جامعة هارفارد إلى أنه بالنسبة لشخص صحي متوسط ليس رياضياً نخباً أو مشاركاً مشاركة كبيرة في بناء الجسم، لا يلزم عموماً أن يتجاوز مجموع المتناول من البروتين جرامين لكل كيلوغرام من الوزن المثالي للجسد في اليوم.
ولا ينبغي تفسير ذلك على أنه هدف يتعين على الجميع الوصول إليه.
وبالنسبة للكثير من البالغين، فإن الاحتياجات أقل بكثير.
وقد يتطلب الأشخاص الذين لديهم ظروف طبية محددة ورياضيون وكبار السن توصيات فردية.
الدرس ليس الخوف من البروتين
لا شيء من هذا يعني أن البروتين يجب أن يصبح فجأة شرير الأكل الصحي
ولا يزال البروتين ضرورياً للعضلات وإصلاح الأنسجة والعديد من العمليات البيولوجية.
وبدلاً من ذلك، فإن البحوث الناشئة تحد من رسالة أبسط أصبحت منتشرة على الإنترنت: فإذا كان البروتين سليماً، فإن استهلاك كميات كبيرة بشكل متزايد يجب أن يكون أكثر صحة.
التغذية نادرا ما تعمل بهذه الطريقة.
ومن المرجح أن يوفر نظام غذائي مبني حول الخضروات والفواكه والحبوب بأكملها والدهون الصحية ومصادر البروتين المختلفة منافع لا يمكن تكرارها بمجرد السعي إلى تحقيق هدف يوميا متزايدا للبروتين.
الهدف ليس أقصى بروتين
بالنسبة لمعظم الناس، الهدف الأفضل هو البروتين الكافي من المصادر المغذية بينما يترك مجالاً لكل ما يحتاجه الجسم
Tags:, Protein Intake, Healthy Eating, Nutrition, Longevity